Aromaticheには、日本ではまだ珍しい品種をブレンドしてつくっております。
オリーブにはそれぞれ特有の香りや辛味、渋み、甘味を持っているため、それぞれの特徴を理解しながら理想のオリーブオイルになるよう、オリーブたちを組み合わせています。

オリーブ産業の盛んな欧州では、27℃未満で搾油することをコールドエクストラクションといいます。AMYFARMでは、この手法を基に独自の手法で、オリーブオイルの香りや風味を最大限に引き出し、品質を維持できるように調整しています。

オリーブは小さな傷がつくだけであっという間に酸化してしまいます。オーブオイルにするときに、傷のついたオリーブがたった数十粒混ざるだけで、美味しい味を出すのが難しくなります。そのためAMYFARMでは、オリーブを丁寧に一粒一粒、手摘みしております。